建水豆腐（建水豆腐怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈建水豆腐，建水建水以及建水豆腐怎么做好吃对应的豆腐豆腐知识点，希望对各位有所帮助，做好不要忘了收藏本站喔。建水建水

过几天到建水古城游玩，谁能给介绍一下建水的建水建水美食？

离昆明不太远的地方， 有这么一个古城，豆腐豆腐是做好一座历史文化名城，传承了差不多有1300多年，建水建水至今仍保存有50多座古建筑，豆腐豆腐吸引了很多游客来此参观。做好这座古城就是建水建水建水古城，别名巴甸，豆腐豆腐历尽沧桑，做好这些古建筑有相当高的历史价值和艺术价值。除了这些人文瑰宝外，建水的很多美食也不容错过，下面给大家分享一下到了建水有哪些美食是要品尝一下的。

1、汽锅鸡

汽锅宴是建水的著名美食，闻名已久，其中最著名的当属汽锅鸡，这种美食已经传遍整个云南。汽锅为建水独特的烹饪用炊具，烹饪时置入收拾干净的鸡块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用薄纸蘸水将锅盖接合处的缝隙封住。烹出的肉食鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味。

2、建水烧豆腐

烧豆腐是建水的传统特色名吃，早已经名声在外，深受本地人及外来游客的喜爱。这种小吃在建水是随处可见，每个烧豆腐摊都是人来熙往，生意都很火爆。把特制的臭豆腐在炭火上慢慢烧熟，烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙。

3、建水草芽

草芽是一种水生草本植物，可食用的部分为根茎，与莲藕相似，被当作蔬菜栽培已有一百多年的历史。在建水的各种宴席上，草芽必不可少，当家里有客人到来时，主人亦会亲手做上一桌“草芽宴”以表欢迎。

4、建水燕窝酥

燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史，其出处就是源自建水。燕窝酥形似燕窝，白色的窝底上有雪花，美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。

5、曲江烤鸭

曲江，是建水县的一个小镇，这里虽不大，却远近闻名，因为这里有一种建水甚至整个红河州都很有名的美食：曲江烤鸭。曲江烤鸭距今已有100多年的历史，经过百年的技艺沉淀，这儿的烤鸭肥瘦相宜，皮酥脆，肉香嫩，光亮油润，色泽红艳，清香离骨，惹人垂诞欲滴。对于红河人来说，一只皮脆肉嫩的曲江烤鸭就是难以割舍的味觉记忆。

6、羊奶菜

说到建水的美食，当然少不了“建水三珍”里提到的羊奶菜。用羊奶菜的嫩叶和嫩尖腌制酱菜，是建水当地居民饮食中，必不可少的传统酱菜之一，可以说就是建水人居家必备的一道不可或缺的开胃菜。用羊奶菜做出的菜肴中，最有名、最好吃又最有特色的，还应该是以羊奶菜打底做出的扣肉最为出名。羊奶菜扣肉成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

以上6道建水美食仅仅是众多美食中的一小部分，建水的烧烤、泡糕、燕窝粥、临安粉等也很有味道，值得一尝，欢迎大家留言补充。

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建水臭豆腐在制作时，对火候有什么要求？

还记得湖南长沙臭豆腐吗？那是全国都有名呀。要想吃到正宗的臭豆腐得下一番功夫了，尤其是配料和火候那是大有讲究。首先我们要选择精制水豆腐一块，我们切成厚度适中的小块，专用然后需要卤水2500克，酱油50g，硫酸亚铁50g，鲜肉汤150g,干红辣椒粉50克,芝麻油25克,精盐8克,味精3克,植物油1000克,我们将这些配料采购齐全备用。

首先，我们要将明矾放入桶中，然后倒入开水，用勺子顺时针搅拌，然后用水豆腐的挤压干水分，捞出沥干多余的水分，再放入我们事先准备好的卤水中，再次浸泡，豆腐经过卤水浸泡之后，变成黑色的豆腐块，这时我们用冷水先冲洗一遍，然后放在石板上或者竹帘上沥去多余的水分。在配料中，我们准备了很多的红椒末，我们把它放入碗里，加入少许的精盐，酱油拌匀。然后起锅烧油，达到3成到4成油温之后关火，将热油淋入到红椒末上，紧接着把我们准备好的鲜肉汤倒入其中，加上少许的味精和香油，这样一碗酱汁就做好了。

然后我们再起锅烧油，油温大概六成左右的时候下入准备好的臭豆腐块，咋吃臭豆腐块膨起捞出，然后按照这个顺序将剩下的臭豆腐块全部炸好，关火后油温三成热时再次打开，然后将所有的臭豆腐块倒入锅中复炸一遍，这样炸出来的臭豆腐更加的脆嫩，炸好的臭豆腐，我们把它盛入盘中，这时不要着急，需要再用筷子在每个抽豆腐块中间扎一个眼，然后将我们准备好的料汁均匀的淋入盘中，这样鲜味多汁的臭豆腐就做好了，看着还挺有食欲，如果喜欢吃葱花香菜的，也可以放一些进去。

建水臭豆腐 做法

主料：豆腐1块。

辅料：青腐乳适量，蒜蓉酱适量，烧烤蘸料适量，油适量。

步骤

1.豆腐洗净备用。

2.将豆腐切成大小适中的方块。

3.将青腐乳在盆中捣碎。

4.将切好的豆腐块码入盆中。

5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。

6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用。

7.盘内放入烧烤蘸料备用。

8.电饼铛放油烧热。

9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中。

10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色。

11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中。

12.再裹上烧烤蘸料。

13.装盘即可食用。

建水豆腐的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于建水豆腐怎么做好吃、建水豆腐的信息别忘了在本站进行查找喔。